Kakaorösten – Prozessengineering, Technologien und Einfluss auf die Produktqualität Das Rösten von Kakao ist einer der kritischsten Prozessschritte in der Kakao- und Schokoladenverarbeitung. Aus Sicht des Prozessengineerings bestimmt das Rösten unmittelbar die Aromaentwicklung, die m...